辽宁35选7开奖结果查询:麻辣烤魚怎么做好吃呢? 烤魚做法

來源:本站整理 發表時間:2019-03-01 08:56:09 閱讀:
提到烤魚,人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚,像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調料,烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同,它采用“先烤后燉”的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的,一名捕到魚的非洲土著,烤了很久魚還未熟,便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤,發現比以往時候都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚相傳已有千余年歷史。
 
做麻辣烤魚有哪些配菜呢?
 
1、草魚(羅非魚、鯰魚根據個人喜愛選擇)750克2、輔料芹菜50克3、萵筍1根4、絲瓜1根5、調料色拉油適量食鹽適量雞精少許姜20克6、蒜100克7、花椒15克8、干辣椒100克9、料酒適量10、泡紅椒20克11、郫縣豆瓣醬30毫升12、豆豉辣醬15毫升13、白糖5克14、高湯250毫升15、花椒粉適量16、孜然。
怎么做烤魚才會好吃呢?
 
步驟1羅非魚清理干凈,魚身劃幾刀,用姜片和料酒腌20分鐘(選擇羅非魚是因為羅非魚刺少肉嫩價格適中,對于逢魚必咔的我來說。羅非魚是最好的選擇了。當然還有草魚、黑魚、鯉魚、鱸魚等按您自己喜歡的口味選擇別再問我能不能用別的魚代替了,這叫問題嗎?)
 
步驟2輔料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
 
步驟3腌好的魚用廚房用紙把魚身兩邊的水分擦干。
 
步驟4鍋里倒入適量食用油,加熱至180度上下,放魚,煎至兩面魚身金黃焦脆盛出。
 
步驟5煎好的魚和蔬菜一同放入有一定深處的烤盤當中。(我一般是把藕片墊底,然后把蔬菜碼放在魚的周圍。
 
步驟6準備好調料料開始炒醬汁
 
步驟7剛剛炸過魚的油直接來做醬汁,把肥肉片先下鍋煸炒出油。
 
步驟8放入姜絲爆香以后倒入郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。
 
步驟9先放辣椒段炒香,然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入鍋里稍微翻炒
 
步驟10倒入一整瓶的啤酒,然后用生抽和糖調味,最后放幾滴陳醋提香。大伙燒開熬三到五分鐘。(沒有烤箱的童鞋請注意,做好這一步就把所有蔬菜包括魚直接放到鍋里,開中火燉10分鐘,不用烤箱一樣美味的麻辣魚即可完成)
 
步驟11熬好的醬汁直接澆到烤盤里。
 
步驟12烤箱預熱230度,入烤箱烤20到25分鐘。上桌前撒上花生碎和香菜裝飾。
 
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制作烤魚需注意哪些事項呢?
 
注意事項一
 
上面我們了解了烤魚的制作過程,是不是很簡單呢!大家周末在家的時候不妨試一試。為了烹飪出更加美味的烤魚,大家在做烤魚時,應注意的方面還是很多的。首先大家在做烤魚之前,應先將新鮮的活魚宰殺,清洗干凈后,然后,再用數十種香味料和調料進行浸、腌、泡,這樣可以讓醬料的味道完全滲透進去。
 
注意事項二
 
有些人性子比較急,他們在做烤魚的時候將火開到了最大,這樣做是不對的,很容易把魚烤焦。建議大家在做烤魚時,應使用文火烤,火焰不能接觸到魚肉,以防魚肉烤焦產生致癌物,最好能夠購置一個鐵質燒烤架進行烹調。
 
注意事項三
 
為了品嘗到更加美味的烤魚,大家在將烤魚烤熟后,不宜馬上食用,最好等醬料的味道充分滲透到烤魚后,再開始食用。另外,魚的魚刺比較多,為了避免為魚刺刺傷,大家不宜吃得太快,而應慢慢品嘗。
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