辽宁35选7开奖结果今天:小年包餃子的小妙招 水餃怎么做最養生? 四季養生

來源:本站整理 發表時間:2018-01-31 07:03:20 閱讀:

辽宁35选7大星走势图贴吧 www.xygdo.com   冬至吃餃子,為什么小年也吃餃子?在北方地區,小年除了要吃灶糖外,還要吃餃子。北方人的很多節日都能有餃子的存在,那么小年為什么吃餃子呢?下面一起來看看吧!

小年包餃子的小妙招 水餃怎么做最養生?

  小年為什么吃餃子

  小年夜一般也叫祭灶節,小年夜有祭灶王、掃塵、剪窗花等等的習俗,它是由農歷的日期來定的,一般來說北方小年是農歷臘月二十三,南方的小年是農歷臘月二十四。

  北方的每個節日幾乎都會有餃子的身影,而小年夜吃餃子,取意“送行餃子迎風面”。上供時,餃子要端端正正擺上供臺。此外,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的美食。

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  餃子的由來

  餃子古代叫“嬌耳”,民間有一個傳說,說的是東漢末年,災害嚴重,很多人患病,很多人患爛耳朵病。名醫張仲景在長沙為官時看見瘟疫流行,于是他在冬至那天,找一塊空地,搭起醫棚,架起大鍋,給人們舍藥治病,救活了很多窮人。

  張仲景的藥叫“祛寒嬌耳湯”,做法是:用羊肉、辣椒以及一些祛寒的藥材放在鍋里燉,燉好后,把它們撈起來,剁碎,再用面皮作成耳朵一樣的東西,下鍋煮好后,分給病人吃。人們叫這種東西為“嬌耳”。人們吃下嬌耳,再喝下一碗湯,便兩耳發熱熱血沸騰,不久爛耳朵病就好了。張仲景舍藥一直持續到大年三十。

  小年也是過年的開端,過去從臘月二十三到正月十五甚至是整個正月都是年。過去,農民只有到了隆冬數九的日子才能休息,這也正體現了年節的調節作用。那過年了就自然也要吃餃子,順理成章就成了流傳已久的習俗。

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  小年包餃子的小妙招

  1、餃子皮:和面時,每500克加1個雞蛋,不但可增加營養,而且下鍋后不混湯。和面時,加一點鹽,可以增加面團筋力,防止下鍋后破皮。

  2、餃子餡:調餡時,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料??梢苑樂菇茸酉誄鎏?。拌肉餡時,加點用花椒和八角泡的水,不僅可以去腥味,而且肉餡鮮嫩。包餃子前,可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒,這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時,可放一點泡過的茶葉,能清口,去腥,除膻氣。

  3、煮餃子:水開后,加點鹽,待其融化后再下水餃,可防止粘鍋和連皮。

  4、裝盤:餃子煮熟后,放在事先涼好的溫開水中過一下,再裝盤就不會粘在一起了。

  水餃怎么做最養生?

  水餃的餡料有很多種,這些原料本身營養價值都很高,互相搭配也有益于營養平衡。但在現實中,為了讓餡料香濃味美,生產者總會多放肉餡,少放蔬菜,避免產生太“柴”的感覺。同時,制作蔬菜原料時,傳統上要擠去菜汁,其實,這會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。

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